حذرت خبيرة التغذية الروسية يلينا سولاماتينا من أن التخلي الكامل عن اللحوم والمنتجات الحيوانية قد يحمل مخاطر صحية بالنسبة إلى بعض الفئات، خاصة الأطفال وكبار السن والنساء في سن الإنجاب، بسبب حاجتهم المتزايدة إلى عدد من العناصر الغذائية الأساسية.
وأوضحت سولاماتينا أن بعض المغذيات الموجودة في المنتجات الحيوانية تتميز بتوافر حيوي مرتفع، ما يساعد الجسم على امتصاصها والاستفادة منها بكفاءة، مشيرة إلى أن البروتين يعد عنصراً أساسياً في بناء العضلات والجلد والشعر والإنزيمات والأوعية الدموية والمفاصل، فضلاً عن دوره في دعم وظائف الجهاز المناعي.
وبحسب الخبيرة، فإن الأطفال يحتاجون خلال مراحل النمو إلى كميات كافية من البروتين والعناصر الغذائية الضرورية لتطور الجسم، محذرة من أن اتباع نظام غذائي مقيد وغير متوازن قد يؤدي إلى نقص بعض المغذيات ويؤثر في النمو والمناعة.
كما أشارت إلى أن كبار السن من الفئات التي ينبغي أن تولي اهتماماً خاصاً بكمية البروتين التي تحصل عليها يومياً، نظراً إلى ارتباط نقصه بزيادة خطر فقدان الكتلة العضلية، أو ما يعرف بـ«الساركوبينيا»، فضلاً عن ارتفاع احتمالات التعرض للضعف والكسور.
وفي ما يتعلق بالنساء في سن الإنجاب، حذرت سولاماتينا من احتمال التعرض لنقص الحديد، موضحة أن الحديد الموجود في اللحوم يتميز بسهولة أكبر في الامتصاص مقارنة ببعض مصادره النباتية، وأن النقص المستمر في هذا العنصر قد يساهم في الإصابة بفقر الدم.
غير أن اتباع نظام نباتي لا يعني بالضرورة حدوث هذه المشكلات، إذ يمكن، عند التخطيط الغذائي الجيد، الحصول على الاحتياجات الأساسية من مصادر نباتية ومدعمة، مع مراقبة عناصر مثل الحديد وفيتامين «B12» والبروتين، والاستعانة بمختص في التغذية عند الحاجة.
وتبقى جودة النظام الغذائي وتنوعه من العوامل الأساسية للحفاظ على الصحة، سواء كان يتضمن المنتجات الحيوانية أو يعتمد بدرجة أكبر على المصادر النباتية.
