حذرت مختصة في سلامة الغذاء من تزايد مخاطر فساد الوجبات خلال عمليات التوصيل في فصل الصيف، في ظل ارتفاع درجات الحرارة وما يرافقها من ظروف تساعد على نمو البكتيريا بصورة أسرع.
وأوضحت، في مداخلة عبر «إذاعة الإخبارية»، أن عددا من العوامل قد تزيد احتمالات تعرض الطعام للتلوث أو التلف، من بينها طول مدة التوصيل، والتعرض المباشر لأشعة الشمس، وعدم استخدام الحقائب العازلة المناسبة، إلى جانب تكرار فتح حقيبة التوصيل أثناء الرحلة.
وأضافت أن الحفاظ على سلامة الغذاء في الأجواء الحارة يمثل تحديا أكبر، لأن ارتفاع درجات الحرارة يسرع تكاثر البكتيريا، ما قد يرفع من احتمالات الإصابة بالتسمم الغذائي، خصوصا إذا بقي الطعام لفترة طويلة خارج ظروف الحفظ المناسبة.
وتزداد الخطورة خلال فترات الازدحام المروري، التي قد تؤدي إلى إطالة زمن وصول الوجبات إلى المستهلك، خاصة إذا لم تكن وسائل النقل مجهزة للحفاظ على درجات الحرارة الملائمة للأطعمة الساخنة أو الباردة.
وتعد اللحوم والأسماك وبعض أنواع الحلويات والأطعمة التي تحتوي على مكونات سريعة التلف من بين الوجبات الأكثر تأثرا بارتفاع درجات الحرارة، نظرا لحاجتها إلى شروط دقيقة في الحفظ والنقل.
وفي المقابل، تكون الأطعمة الجافة أقل عرضة لنمو الميكروبات مقارنة بالأغذية الغنية بالرطوبة أو المكونات الحيوانية، مع ضرورة الالتزام في جميع الحالات بقواعد النظافة وسلامة التخزين والتوصيل.
وتبرز هذه التحذيرات أهمية استخدام حقائب عازلة مناسبة وتقليص مدة التوصيل قدر الإمكان، إلى جانب تجنب تعريض الوجبات لأشعة الشمس المباشرة، بما يساهم في حماية المستهلك وتقليل مخاطر التسمم الغذائي خلال فصل الصيف.
