حذر الدكتور أندريه دوروخوف، الأستاذ المشارك في قسم الكيمياء غير العضوية بالجامعة التقنية الروسية، من تخزين بعض أنواع الفواكه والخضراوات المنتجة لغاز الإيثيلين بالقرب من أطعمة شديدة الحساسية لهذا الغاز، لما قد يسببه ذلك من تسريع تلفها وتقليل مدة صلاحيتها.
وأوضح دوروخوف أن الإيثيلين هو هرمون نباتي طبيعي تطلقه مجموعة من الفواكه والخضراوات خلال مراحل النضج، ويمكن أن يؤدي وجوده بكميات مرتفعة إلى تسريع شيخوخة المنتجات الغذائية المجاورة وفقدانها لجودتها.
وأشار إلى أن التفاح والأفوكادو والموز والإجاص والمشمش والخوخ والبرقوق والبطيخ تعد من أبرز الأطعمة التي تطلق الإيثيلين، في حين يُعتبر الخيار والبروكلي والقرنبيط والخضراوات الورقية والبطاطس والجزر والبصل من أكثر المنتجات تأثرًا به.
وأضاف أن الطماطم تنتج الإيثيلين بكميات معتدلة تزداد كلما تقدمت في النضج، بينما يمكن أن يؤدي تعرض الخيار لهذا الغاز إلى اصفراره وفقدان صلابته بشكل أسرع.
كما حذر من تخزين التفاح بجانب البطاطس، إذ قد يؤدي ذلك إلى تسريع إنباتها والتأثير على نكهتها، فيما يمكن أن يكتسب الجزر مذاقًا مرًا عند وضعه بالقرب من التفاح لفترات طويلة.
ونصح الخبير بفصل الفواكه والخضراوات المنتجة للإيثيلين عن الأنواع الحساسة له، بهدف إطالة مدة حفظها والمحافظة على مذاقها وجودتها.
وأكد كذلك أهمية تخزين الأغذية في ظروف مناسبة، مع استخدام عبوات أو أكياس ملائمة، والحفاظ على درجة حرارة الثلاجة بين صفر و4 درجات مئوية، والمجمد عند نحو 18 درجة مئوية تحت الصفر، إلى جانب مراقبة مستوى الرطوبة للحد من تلف الأغذية والحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة.
